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Ingrédients :

1/2 oignon rouge de taille petite à moyenne, tranché finement

1/2 tasse d’environ 20 olives vertes dénoyautées

1/4 de tasse de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à café de sel 

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

2 betteraves bouillies de taille petite à moyenne, coupées en tranches et en dés

1/2 tasse de persil finement haché

1/2 tasse de menthe finement hachée

Mode d’emploi :

Dans un grand bol de service, mélanger l’oignon rouge, les olives vertes, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Mélanger et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes pour faire mariner rapidement les oignons et les olives, ce qui rehausse la saveur de la salade.

Ajouter les betteraves en dés, le persil et la menthe dans le bol. Mélanger à nouveau et laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires.

Dégustez cette salade tiède ou réfrigérez-la pour la servir froide, ce qui intensifiera la saveur du saumurage au fil du temps.

Bonsoir à toutes et tous,

J’ai papoté avec certains d’entre vous de recettes avec le chou cabus. Comme vous le savez, j’adore cuisiner  et me voici donc de retour avec une recette facile à faire (de ma composition :)). Ce sera notre repas en famille 100% bio avec les légumes du jardin.

Bon appétit 🙂

A très vite,

Philippe

Ps : je vous mets des photos pour accompagner le texte !

Voici une petite idée de recette (sans viande si vous le souhaitez).

Les quantités sont adaptables en fonction des goûts et des dispos dans le bas du frigo !

2 choux cabus 

5 pommes de terre

2 navets

2 carottes

1 oignon avec 1 clou de girofle

1 bouillon de légumes (2 cubes de bouillon de légumes bio + bouillon de la pré-cuisson du chou à la vapeur)

1 bouquet de thym

sel, poivre, herbes de provence

4 tranches de lard (de Christophe Van Horne :))

Quelques lardons fumés

4 saucisses de porc (je n’avais pas de Montbéliard).

Etape 1 : épluchez les légumes / lavez-les / coupez-les 

Etape 2 : lavez et préparez le chou + cuisson vapeur du chou (cela évite les soucis de digestion)

Etape 3 : dans le faitout -> cuisson du chou + légumes + bouillon + bouquet de thym, sel, poivre, herbe de provence

Étape 4 : pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard, les lardons et les saucisses

Etape 5 : ajoutez la viande dans le faitout

Etape 6 : laissez mijoter et déguster quand cela vous semble prêt 🙂

Recette de Jean-Marie Agin

J’ai fait ça l’autre soir avec les légumes de l’Amap. 
– laver la courge et les patates douces. 
– découper la courge en tranches de 2 cm
– Découper les patates douces en forme de frites 
– Badigeonner d’huile d’olive. 
-Déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 
– Ajouter des épices.  Pour les patates douces j’ai mis des herbes de Provence, pour les tranches de courges j’ai fait moitié thym de l’amap et romarin et l’autre moitié noix de muscade/gingembre/cannelle. 

Cuisson au four sur 6 pendant 20/25mn. 
Régalez-vous.