AMAP bio – 34, av. G.Clemenceau – 94170 Le Perreux sur Marne
Nous espérons que vous allez au mieux !
Les plantations et les semis se poursuivent 🙂 Le printemps a pour l’instant du mal à s’imposer et les températures sont encore fraîches. Il nous reste à attendre la douceur pour accélérer la pousse !
Pour autant, nous allons installer prochainement les premières cultures d’été (tomates, poivrons, aubergines, concombres sous serre et bientôt courgettes extérieures).
Nous espérons que vous allez au mieux !
Les plantations et les semis s’intensifient 🙂
Les pommes de terres, les échalotes et les oignons sont plantés !
Vous trouverez en pièce jointe un petit coucou de nous deux 🙂
La composition de cette semaine comporte quelques “ou” car nous sommes dans la transition progressive vers le printemps et la diminution des légumes d’hiver 🙂 Les températures sont encore faibles mais le soleil commence à percer !
Comme promis, un petit mail et une photo 🙂 Les cocottes sont arrivées vendredi matin.
Elles ont commencé à prendre leurs marques et se portent bien.
Nous vous enverrons des nouvelles très bientôt 🙂
Je vous transmets deux photos des serres ainsi qu’une photo de notre engrais vert lentillons/seigle.
Préparation :15 mn
Cuisson : 50 mn
Temps Total : 1 h 05 mn
Gratin de blettes à la béchamel et noix de muscade
Ingrédients / pour 4 personnes
blettes : 1 botte
beurre : 40 g
beurre : 40 g
lait : 1/2 litre
jaune d’oeuf : 1
fromage râpé : 100 g
noix de muscade
sel
PRÉPARATION
Etape 1
Préparez les blettes : lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes. Faire cuire l’ensemble dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes.
Etape 2
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et laissez cuire la farine 2/3 minutes tout en remuant. Ajoutez la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour eviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait.
Etape 3
Salez à votre convenance et râpez un peu de noix de muscade. La béchamel est prête quand elle a bien épaissi. Ajoutez le jaune d’oeuf et 80 g de fromage (gardez 20 g pour gratiner).
Etape 4
Egouttez bien les blettes. Mélangez les blettes à la bechamel. Mettez dans un plat allant au four, parsemez le fromage restant sur le dessus et enfournez à four chaud pendant 20 minutes environ.
Le passage au four ne sert qu’à gratiner puisque tous les éléments sont déjà cuits. Donc, quand le fromage est bien gratiné, vous pouvez éteindre.
Petit ajout personnel : je prépare quelques pommes de terre à la vapeur en même temps que la cuisson des blettes. Je les ajoute à la préparation 🙂
Je vous joins 3 photos de notre grande serre avec des cultures en cours 🙂
Bonjour à tous !
Nous espérons que vous allez au mieux. La récolte des céleris raves ainsi que celle de navets sont désormais terminées ! Nous poursuivons la récolte de radis japonais que nous avons entamée cette semaine. À venir : fin de la récolte de radis japonais puis radis noirs.Une fois ces récoltes terminées, nous entamerons le gros chantier des carottes mais elles craignent moins le gel que les légumes actuels.
Cette semaine, nous avons planté des jeunes pousses (moutarde rouge métis et cresson alénois) ainsi que des blettes pour le printemps.
PANIERS d’OEUFS (si AMAP concernée)Nous connaissons depuis vendredi une baisse considérable du nombre d’oeufs ramassés quotidiennement (environ 2 à 2,5 plateaux seulement par jour). La baisse a été brutale : nous sommes passés de 5 ou 6 plateaux à 2 plateaux. Nous avons tout d’abord pensé à un vol d’oeufs. Mais le phénomène se reproduit depuis 3 jours sans trace visible “d’effraction”. Après réflexion, nous nous interrogeons sur une conséquence du stress dû au reconfinement de nos poules (claustration) dans le cadre des mesures sanitaires en vigueur. Cet enfermement soudain aurait-il perturbé la ponte ? Je vais me rapprochér de nos techniciens spécialisés afin d’en savoir plus. Pour rappel, les cocottes partent le 22 novembre. La nouvelle bande arrivera le 7 décembre normalement.Nous essaierons de nous rattraper sur le nombre d’oeufs de vos paniers à partir de janvier prochain lorsque les nouvelles poules commenceront à pondre. Cette semaine, le nombre d’oeufs dans le panier devrait donc être faible. Nous allons faire au mieux ! Nos excuses par avance pour ce souci bien involontaire !